ドーナツやお菓子を作るとなると卵は欠かせない！という方も多いのではないでしょうか。ただ、卵をドーナツに入れる事で卵がどのような役割を果たしてくれるのか知っているでしょうか？これからドーナツを作る方や役割が分からない方はぜひ、参考にしていただけたらと思います。卵の役割を理解して、使いたくなければ使わなくてもOK!ミスタードーナツでも卵不使用のドーナツがアレルギーの方向けなどに作られていますからね。お好みでご使用いただけたらと思います。
ドーナツ作りでの卵の役割
ドーナツ作りのレシピを見て、ただなんとなく卵を入れているかたも多いのではないでしょうか？僕の奥さんも子供の為にお菓子を作ったり、ケーキを作ったりしていて、さらに普段の料理でも卵を多く使うので「卵の役割って知ってる？」と聞いたところ言葉に詰まっていました。結局のところはレシピをみて書いてあるからだそうです。2023年は様々な影響もあり物価高で卵を使う事を悩みますよね。使わなくてもいいなら無駄に卵を使わなくていいですし、しっかりと卵の役割を理解してドーナツを作っていただけたらと思います。また、ドーナツ作りだけではなくいろいろなお菓子作りや料理に使う卵は多くの役割が同じなので参考にしていただけたらと思います。
ドーナツにふわっとした膨らみをつける役割
卵の役割には、生地をフワッと膨らませる役割があります。ふわっと膨らむのは卵に発砲効果があるからです。ドーナツ以外にもホットケーキなどがふわっとしていますが必ず卵をいれますよね。これはふわっとさせる為でもあります。
ドーナツに風味をもたす役割
卵は匂いや味が強く、ドーナツに入れる事でドーナツに風味をつけてくれます。
ドーナツに色合いをつける役割
僕たちがみるドーナツはいろいろな素材が混ざりチョコレートは茶色のドーナツになっていますよね。また、ドーナツにはトッピングなども豊富でドーナツとしてできあがったものをそのままで見る機会は少ないかもしれません。ドーナツとしてできあっがたドーナツの色には卵の色素もまざりドーナツの色味となっているのです。
ドーナツの各素材をくっつける役割
卵には多くのたんぱく質が含まれる事は知っている方も多いのではないかと思います。このたんぱく質がドーナツの各素材をくっつける働きをしてくれているのです。
以上がドーナツを作る時に卵が果たしてくれる役割になっています。また、これはドーナツだけではなく多くのお菓子作りにもいえることです。卵のもつ性質や役割を知る事でふわっとさせたいから卵をいれよう！などと、いろいろな場面で役立つと思います。
ぜひ、ドーナツだけではなく卵のもつ役割を覚えていろいろな事に活用していただけたらと思います。また、卵の役割が必要ないと思う方は無理に使うことをしないほうが、節約にもなりますし臨機応変に使って頂けたらと思います。
ドーナツには卵不使用のものもある
僕の友人や知人にも卵アレルギーという方が何人かいます。また、卵が嫌いという方もいるのではないでしょうか？しかし、そんな方の為に卵を使用せずに作れるドーナツやお菓子も多くあります。ドーナツのお店と言えば？知っている方も多い「ミスタードーナツ」というお店。
全国展開しているお店で2023年3月には1000店舗規模になる見込みと知らない方はいないドーナツ店です。ミスタードーナツから発売されているふかふか焼きドーナッツプレーンはアレルギー特定原材料7品目を使用していないフワッフワのドーナツです。もちろん卵も不使用です。
上では卵の役割にフワフワにする役割があるとお伝えしましたが、卵を使用しなくてもフワフワのドーナツが作れるのです。卵不足、価格高騰している現在で使わなくていいのは嬉しいですよね。卵を少しでも不使用にすることで他の料理に使えますからね。
パパ 我が家は最近、奥さんが出産で入院していたので３人の子供のご飯や弁当を作っていたのですが、卵はかなり使いますよね。手軽で朝ごはんには良いし、どのメニューにも合うしとかなりの使用頻度で購入率も高いので、できるだけ卵は使わないようにしたいものです。
ドーナツ作りでの卵の代用
卵にはいろいろな役割があるのはわかったけど、卵不使用でもフワフワにできるなら不使用のほうがいいというかたの為に卵の代わりになるものご紹介します。
豆腐
豆腐は良質なたんぱくが多く含まれていると知っている方は多いと思います。卵のたんぱく質を補うために卵の代用として使用していただけます。
コーンスターチ、フラックスシード、チアシード
これらの材料は卵がないときや代用のものとしてクックパッドでも紹介されているものです。コーンスターチは卵の卵白の代用として、フラックスシード、チアシードは材料をくっつける役割をしてくれます。
バナナソースやりんご
バナナにりんごと聞いて「えっ？」と思われる方もいるかもしれませんが、これらのソースを使用する事で、卵の色味や甘い風味をひきだしてくれます。
これらの代用品はドーナツだけではなくいろいろなお菓子にも代用品として使っていただけます。ただ、あうものやあわないものもあるので使う時はレシピなどを参考にして上手く代用していただけたらと思います。
ドーナツ作りで入れる卵の役割は？ミスタードーナツは卵不使用！のまとめ
ドーナツに入れる卵の役割や卵不使用で卵の代わりになるものをご紹介してきましたが、参考になりましたでしょうか？卵不足や価格高騰のいま、できることなら少しでも卵の使用料は減らしたい方も多いのではないかと思います。ドーナツ作りやお菓子作りはもちろん、ご家庭の節約などにも役立てもらえたらと思います＾＾
パパ 物価高はいつまで続くかわからないですし、もしかしたらこのままということもありえる話かと思います。給料は上がらず物価だけ上昇していくとなるのと家計への負担は大きくなるばかりですよね。我が家でもできるだけいままで通りの出費にできるよう工夫しています。これからも為になることや知恵はどんどん知りたいですね。もちろん僕が知ったことはあなたにも共有していきます♪